Text

Teknologi pengolahan dan pengawetan ikan

---

Buku Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Ikan karya Andi Abriana membahas secara sistematis prinsip, metode, dan penerapan teknologi dalam pengolahan serta pengawetan hasil perikanan guna mempertahankan mutu, keamanan, dan nilai gizi ikan. Buku ini menguraikan karakteristik bahan baku ikan, faktor-faktor penyebab penurunan mutu, serta dasar-dasar penanganan pascapanen. Berbagai teknik pengolahan dan pengawetan dijelaskan secara komprehensif, meliputi pendinginan, pembekuan, pengeringan, pengasapan, penggaraman, fermentasi, serta pengalengan, disertai dengan prinsip ilmiah dan aspek teknologinya. Selain itu, buku ini juga membahas standar mutu, sanitasi dan higiene, serta pengendalian kualitas dalam proses pengolahan ikan. Penyajian materi yang terpadu antara teori dan praktik menjadikan buku ini sebagai sumber rujukan penting bagi mahasiswa, dosen, praktisi perikanan, dan pelaku industri dalam meningkatkan efisiensi pengolahan serta memperpanjang daya simpan produk perikanan secara aman dan berkelanjutan.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664.9 AND t

Penerbit

Makassar : Sah Media., 2017

Deskripsi Fisik

122 hlm.; 24 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-6928-32-0

Klasifikasi

664.9

Tipe Isi

text

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Cet 1

Subjek

pengolahan dan pengawetan ikan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Andi abriana

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar