Buku Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Ikan karya Andi Abriana membahas secara sistematis prinsip, metode, dan penerapan teknologi dalam pengolahan serta pengawetan hasil perikanan guna mempertahankan mutu, keamanan, dan nilai gizi ikan. Buku ini menguraikan karakteristik bahan baku ikan, faktor-faktor penyebab penurunan mutu, serta dasar-dasar penanganan pascapanen. Berbagai teknik pengolaha…
dapat dibaca disini https://kubuku.id/download/digilib-unibos/